前言

最近在学做饭，于是乎在B站抖音小红书上看了不少菜谱…但是我真的很讨厌看视频，为什么不能把步骤清晰的写成文字…

于是受程序员做饭指南的启发，我决定把自己做过觉得没有问题的菜谱也写成文字的形式，所以有了这个专题。

正文

今天做的是皮蛋瘦肉粥，已经做了好几次了，没有翻车，味道还不错

• 大米
  • 大概150克，淘洗两遍
  • 浸泡15分钟
• 皮蛋
  • 两个，蒸2-3分钟（去掉碱味，更好剥壳）
  • 放凉
• 瘦肉（里脊肉最好，口感更嫩滑）
  • 切成薄片，改刀成细丝，再成短细丝
  • 装碗
• 生姜
  • 切片，改刀切丝
  • 装碗
• 香葱
  • 只要葱叶，切成葱花
  • 装碗
• 香菜（可选，或青菜叶）
  • 装碗
• 姜丝
  • 取一半加入肉末
  • 一勺料酒
  • 两勺生抽
  • 适量胡椒粉
  • 抓拌均匀
  • 加入食用油锁水
  • 腌制
• 大米
  • 放入砂锅
  • 加入7-8倍清水（水开之前用勺子搅动）
  • 水烧开后加入食用油一点
  • 小火焖煮25分钟
• 皮蛋
  • 凉透后剥壳
  • 改刀切开成小块（如果粘刀可以在刀上抹一点水）
• 砂锅
  • 加入剩余姜丝
  • 倒入皮蛋（搅动），煮5-6分钟
• 调味
  • 食盐
  • 胡椒粉
  • 鸡精
  • 搅拌
• 肉末
  • 倒入，用筷子快速划开，将肉沫煮至变色
  • 倒入香菜、香葱，搅拌均匀，用粥的余温烫熟
• 小磨油