前言

同样是一个AI菜谱，忘记我做没做过了，但其实这个AI做菜还蛮靠谱的。

正文

鱼香茄子的详细做法如下：

食材准备

• 主料：长茄子2根

• 辅料：猪肉末100克、泡椒3个、姜1块、蒜3瓣、葱1根

• 调料：豆瓣酱1大勺、糖1小勺、醋1大勺、生抽1小勺、淀粉1小勺、料酒1小勺、盐适量、鸡精适量、食用油适量

做法步骤

1. 茄子处理：

• 将茄子洗净，切成条状，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

1. 调制鱼香汁：

• 在小碗中加入豆瓣酱、糖、醋、生抽、淀粉、料酒和适量清水，搅拌均匀备用。

1. 准备配料：

• 姜、蒜切末，泡椒切碎，葱切葱花备用。

1. 炒制肉末：

• 锅中加入适量食用油，油热后放入猪肉末煸炒至变色，加入姜蒜末和泡椒碎继续翻炒出香味。

1. 炒制茄子：

• 捞出浸泡的茄子条，用厨房纸巾吸干水分，放入锅中翻炒至茄子变软。

1. 倒入鱼香汁：

• 将调好的鱼香汁倒入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收鱼香汁的味道。

1. 调味：

• 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。

1. 出锅装盘：

• 炒至汤汁浓稠，茄子熟透后，撒上葱花即可出锅装盘。

小贴士

• 茄子切好后放入清水中浸泡，可以有效防止氧化变黑。

• 鱼香汁的调制是关键，可以根据个人口味适当调整调料比例。

• 炒制茄子时，火候不宜过大，以免外焦里生。