前言

这个也挺好吃的。

正文

🌟 核心特点

• 口味：酸甜微辣，嫩滑爽口

• 搭配：拌米饭绝佳，下饭神器

🥘 食材准备（隐含基础食材）

• 主料：鸡胸肉（需切丁）

• 配菜：胡萝卜丁、黄瓜丁、葱段、花生米

• 调料：胡椒粉、生抽、黄酒、蛋清、淀粉、醋、蚝油、老抽、白糖、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、葱蒜

👨🍳 分步做法

1️⃣ 鸡肉腌制（关键步骤）

食材/调料	用量	操作要点
鸡胸肉丁	适量	提前切好
胡椒粉	少许	抓拌均匀
生抽	1勺
黄酒	1勺
蛋清	1颗	增加嫩滑口感
淀粉	1勺	锁住水分
食用油	适量	封油腌制（防粘+增滑）

• 腌制时间：15分钟

2️⃣ 灵魂宫保汁调配（核心配方）

调料	用量	作用
生抽	2勺	基础咸味
醋	2勺	酸味来源
蚝油	1勺	提鲜增香
老抽	少许	上色（控制用量防过咸）
白糖	1勺	甜味平衡
淀粉	1勺	勾芡增稠
清水	半碗	调节稀稠度

• 操作：所有调料混合碗中，搅拌均匀备用

3️⃣ 炒制流程

1. 热锅凉油，下腌好的鸡肉炒至断生，捞出备用

2. 底油爆香花椒粒（小火爆香后捞出，避免苦涩）

3. 入葱蒜、干辣椒、1勺豆瓣酱炒出红油

4. 放胡萝卜丁炒至断生

5. 加入鸡肉、黄瓜丁、葱段翻炒上色

6. 倒入调好的料汁，大火收汁至浓稠

7. 最后加入花生米，翻炒均匀即可出锅